HURMA AĞACI

Ekşili Mercimek Dolması:MALZ.200-250 gr salamura asma yaprağı
* 2 su bardağı yeşil mercimek
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 4 adet taze yeşil soğan
* 1 demet dereotu
* 1 demet maydonoz
* 4 çay kağışı domates salçası
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* 2 çay kaşığı tozşeker
* 2 çay kaşığı tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 2 adet limon suyu
* 2 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
Önce iyice yıkadığınız mercimekleri orta boy bir tencereye koyup üzerine tam çıkacak kadar su ekleyin.
* Orta ısılı ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.Bu işlemi daha kısa sürede düdüklü tencere ile de yapabilirsiniz.
* Haşlanan mercimekleri süzdürüp derin bir kabın içine aktarın.Bu arada kuru soğanları soyup tavla zarı şeklinde çok ince doğrayın.
* Taze yeşil soğanları maydonoz ve dereotunu ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik dilimleyin.
* Hazırladığınız bu sebzelerin hepsini haşlanmış mercimeklerin üzerine aktarıp kaşıkla karıştırın.
* Tuz ve karabiberle beraber toz kırmızı biberi de üzerlerine serpin.Salçayı beraber zeytinyağını da ilave edip toz şekeri katın.
* Böylece hazırladığınız dolma içini kaşıkla yada elinizle iyice karıştırın.Öte yandan salamura asma yapraklarını kaynar suya batırıp 2-3 dakika tutup çıkartın.
* Elinizle suyunu sıkıp yaprakları tek tek açarak bir tepsinin içine sıralayın.
* Yaprakların parlak kısmı dışa gelecek şekilde içlerine birer çorba kaşığı hazırladığınız mercimekli harçtan koyup dolma gibi sarın.
* Geniş bir tencerenin altına birkaç yaprağı açarak yayın.Üzerine sıkıca sardığınız dolmaları aralıksız dizin.
* Dolmaların üzerine limon suyunu gezdirip tencerenin kenarından da sıcak suyu dökün.
* Eğer mevsimiyse 7-8 adet yeşil can eriğini de dolmaların arasına serpiştirin.
* Yemeği orta ısılı ateşte en az 30-35 dakika pişirip ılık yada soğuk olarak servis yapın."ERHAN"

HURMA AĞACI

Susamlı Tavuk:MALZ.
Tavuk pirzola
* Tuz ve Susam
YAPILIŞI: İstediğiniz kadar tavuk pirzolayı teflon tavaya koyun.
* Kendi suyunu bırakıp, geri bu suyu çekmesini bekleyin.
* Tavadan servis tabağına aldığınız tavukların üzerine susam serpiştirip servis yapabilirsiniz."ERHAN"

HURMA AĞACI

Gül Tatlısı:MALZ.
2 çay bardağı irmik
* 2 çay bardağı zeytinyağı
* 2 çay bardağı yoğurt
* 125 gr margarin
* 5 su bardağı un (yinede kendiniz ayarlayın)
* 1?er pkt kabartma tozu ve vanilya
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz
Kıvamı İçin:
* 3 su bardağı su
* 3 su bardağı şeker
* bir kaç damla limon suyu

YAPILIŞI:
Margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya ve irmiği güzelce karıştırın.
2. Kaşıkla azar azar un ilave edin, aynı zamnada hamuru karıştırın.
3. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
4. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
5. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak merdane ile incecik açın.
6. Çaydanlık kapağı ile daireler kesin
7. Karşılıklı kenarlarından 4 çizik atın.
8. Çiziklerin ortasına istediğiniz kadar ceviz koyun.
9. Her çentiği dairenin ortasına doğru gül yaprağı gibi kapatarak kenarlardan hafif bastırın.
10. Yağlı tepsiye dizdiğiniz gülleri 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin.
11. Pişmesine yakın şerbetini hazırlamaya başlayın.
12. Su ve şekeri kaynayana kadar ocakta tutun ve kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
13. Fırından çıkan tatlıların üzerine şerbeti dökün.
14. Şerbetini çekene kadar dinlendirip toz fıstıkla süsleyerek servis edin.
Not:
1. Hamur ve şerbet sıcak olacak.
2. Açarken hamuru mümkün olduğu kadar ince açın ki hamurlaşmasın."ERHAN"

HURMA AĞACI

Sebzeli Kabak Dolması:Malz.

• 4 büyük boy kabak
• 1 demet taze soğan
• 1 büyük boy havuç
• 1 büyük boy patates
• 1 bütün sarımsak
• 1 su bardağı donmuş mısır
• 1/2 demet dereotu
• 1/3 demet taze nane (ben bir demetten elimle bir tutam koparıp kullandım.)
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• Tuz, karabiber
• Üzeri için bir miktar kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

• Kabakların uçlarını kesip kabuklarını kazıyarak soyduktan sonra herbirini önce ikiye, daha sonra da ikiye böldüğünüz parçaları ikiye bölerek toplam 16 parça elde edin. Kabakları yumuşayana kadar haşlayarak süzün. İçini oyup malzemesini doldururken parçalanmaması için haşlarken gereğinden fazla yumuşamamalarına dikkat edin.
• İç malzemesini hazırlamak için sarımsakları ezin, taze soğanları ince ince kıyın. Havucun ve patatesin kabuklarını soyarak rendeleyin. 1,5 çay bardağı zeytinyağını derin bir tavada kızdırın. Taze soğan, sarımsak, havuç, patates ve mısır tanelerini patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar kavurarak pişirin. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. Ocaktan alıp kıyılmış nane ve dereotu ekleyerek karıştırın.
• Haşlanmış kabakların yumuşamış olan iç kısımlarını bıçakla kesip çıkartın. (yani çekirdekli yumuşak kısımları. Bu parçaları dilerseniz limon, zeytinyağı, tuz, dereotu ve sarımsakla minik bir salata haline getirip değerlendirebilirsiniz.)
• Hazırladığınız iç malzemesini kabakların oyuk kısımlarına birer yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırarak ısıya dayanıklı bir fırın kabına ya da borcama dizin.
• Bir limonun suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırıp kabakların üzerine gezdirin.
• En son üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpiştirip önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında peynirler eriyene kadar bekletip yoğurtla birlikte sıcak ya da ılık servis yapın."ERHAN"
  

HURMA AĞACI

Sebze Güveç:MALZ.7-8 domates, kabuğu soyulup küp küp doğranmış
* 2 adet patates, soyulmuş ve küp doğranmış
* 3-4 adet sivri biber, ikiye bölünmüş
* 3 det patlıcan, küp küp doğranmış ve tuzla ovulup suyla iyice yıkanmış
* 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
* Tane karabiber ve tuz
* 1 kilo kuzu kuşbaşı et
* 10-12 adet arpacık soğan
* 10 diş sarımsak
YAPILIŞI:
Toprak güveç kabına 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, yemeklik doğranmış soğanları ve soğuk suyla yıkanmış etleri ilave edin.
* Etler bıraktığı suyu çekene kadar karıştırarak pişirin.
* Sırayla patlıcan, patates, sivribiberleri aralarına sarımsak serpiştirerek güvece dizin. Elinizle hafifçe bastırarak güvecin içine yerleştirin.
* Tuzu ve karabiberi serpin. En üstü domateslerle kapatın.
* Güvecin ağzını yağlı kâğıtla sıkıca kapatın. 250 C?lik fırında 1 saat kadar pişirin.
* Sebzeler pişince servis yapabilirsiniz"ERHAN"

HURMA AĞACI

Badem Kaplı Tavuk:MALZ.400 gr. tavuk göğüs eti
  1/2 su bardağı dövülmüş badem
  1/3 su bardağı dövülmüş mısır gevreği
  1 yemek kaşığı kuru maydanoz
  Tuz, sarımsak tozu
  3 yemek kaşığı yağsız süt
YAPILIŞI:
Tavuk göğüslerini parmak kalınlığında dilimleyin. Derin bir kapta badem, mısır gevreği, tuz ve sarımsak tozunu karıştırın. Tavukları önce süte batırıp daha sonra bademli karışımın içinde yuvarlayın. Alimünyum folyo serilmiş fırın tepsisine yan yana dizin. 200 derece ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. İçlerinin pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkarın. Yanında süzme yoğurt ile servis yapın."ERHAN"

HURMA AĞACI

 Acılı Tavuk Kanadı:MALZ.1 kg tavuk kanadı
  1 yemek kaşığı buğday nişastası
  2 yemek kaşığı tereyağı
  2 yemek kaşığı domates salçası
  Tuz
  karabiber
kırmızı toz biber
YAPILIŞI:
Tavuk kanatlarını iyice yıkayın ve süzün. Ayrı bir kapta nişastayı, yumuşamış tereyağını, domates salçasını, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi karıştırın. Tavuk kanatlarını içine atıp, iyice sosa bulanmalarını sağlayın. En az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu bekleme sırasında sosu hazırlayın. Soğanları incecik kıyıp, zeytinyağında çevirin. Rendelenmiş domatesi ekleyin. İnce kıyılmış sarmısak, pul biber, kekik, soya sosu ve tuzu karıştırın. 1 çay bardağı su eklemesiyle,10 dakika pişirin. Sosta beklemiş tavuk parçalarını teflon tavada kızartın. Servis tabağına alıp, sosla birlikte servis yapın."ERHAN"

HURMA AĞACI

Ton Balıklı Salata:

MALZ.

• 5-6 yaprak marul
• 2-3 dal maydanoz
• 4 adet çeri domates
• 1 kutu küçük boy ton balığı
• 1 yemek kaşığı konserve mısır
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz
• YAPILIŞI: Marul, maydanoz, domatesi doğrayın. Süzülmüş ton balığı ve mısırları ekleyin. Zeytinyağı, tuz ve limonu ekleyip servis yapın."ERHAN"

HURMA AĞACI

Elma Cipsi

MALZ.

• 2 adet elma
• Yarım limon
• Tarçın
• YAPILIŞI: Elmaları incecik dilimleyin. Üzerlerine 1-2 damla limon suyu damlatarak parmağınızla yüzeyine yayın. Limon elmaların kararmasını önleyecektir. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve üzerine tarçın serpin. 100 derece fırında 1 saat tutun."ERHAN"