HURMA AĞACI

GASPATCHO ÇORBASI:Malz.8 olgun domates
  1 yeşil biber
  1 kırmızı biber
  1 salatalık
  1 dilim ekmek
  Bir çeyrek bardak zeytinyağı
  Bir yemek kaşığı sirke
  Bir çay kaşığı tuz
  Bir çay kaşığı biber

Yapılışı:
Tüm malzemeyi bir blender içinde karıştırın.
Tadına bakarak su ilave edin.
Servis ederken üzerine kaşar rendesi ekleyin.Bu çorba soğuk servis edilir."ERHAN"

HURMA AĞACI

MEKSİKA FİESTA SALATASI:Malz.1 marul
  1 kış armudu
  1 soğan
  4 domates
  1 yeşil biber
  1,5 çay kaşığı kırmızı biber
  4 çorba kaşığı sirke
  Tuz 

Yapılışı:
Marulları küçük parçalar halinde doğrayarak büyük bir kaba yerleştirin. Soyulmuş ve doğranmış domatesleri üstüne koyun ve soyulmuş kış armudu dilimlerini sıralayın. Üzerine soğanla tohumları temizlenmiş ve doğranmış yeşil biberi serpiştirin. Tuzu, kırmızı biberi ve sirkeyi yağla karıştırarak salatanın üzerine dökün ve hemen servis yapın."ERHAN"

HURMA AĞACI

Avakado Salatası:Malz.

1 adet avakado

1 adet taze soğan

yarım demet maydanoz

zeytinyağı

sarımsak

tuz ve limon

Yapılışı:

Avakadoyu soyup çekirdegini çikardiktan sonra çatalla ezin. Dogranmis taze sogan, maydonoz,  ekleyip karistirin. Sonra zeytinyagi, sarimsak,tuz, limon suyunu ekleyip iyice karistirin. Servis tabagina alip maydonozla süsleyin."ERHAN"

HURMA AĞACI

Soslu Dilbalığı:Malz.4 dilbalığı filetosu
* Tuz
* Karabiber
* 3 çorba kaşığı limon suyu
* 2 kereviz, 1 domates
* 1 büyük demet dereotu
* 1 çorba kaşığı margarin
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
Sos İçin :
* 150 ml et suyu
* 50 ml üzüm sirkesi
* 2 tatlı kaşığı nane
* 75 gr yoğurt
YAPILIŞI:
Balıkları yıkayıp temizledikten sonra tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın.
* Kerevizi yıkayıp kabuklarını soyun ve uzun kalın şeritler halinde doğrayın.
* Domatesleri kaynar sudan geçirin, soğuk suyla durulayıp kabuklarını soyun. Çekirdeklerini temizleyip etli kısmını doğrayın.
* Dereotunu yıkayın. Bir tutamını kenara ayırıp geri kalan kısmını doğrayın.
* Sos için et suyunu sirke ve nane ile bir tencerede karıştırıp 10 dakika kapağını kapatmadan pişirin.
* Bu arada kerevizi margarinde kızartın. İçine bir miktar su ilave edip kerevizi 10 dakika daha pişirin. İçine doğranmış domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve dereotunun yarısını ilave edip tatlandırın. Pişen kerevizi sıcak olarak muhafaza edin.
* Bir tavada yağı kızdırın. Balık filetolarını 5-6 dakika kızartın.
* Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. İçine yoğurt ve dereotunun geri kalan kısmını ilave edin ve karıştırın.
* Balığı sebze ve sosla birlikte servis edin."ERHAN"

HURMA AĞACI

Ekşili Mercimek Dolması:MALZ.200-250 gr salamura asma yaprağı
* 2 su bardağı yeşil mercimek
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 4 adet taze yeşil soğan
* 1 demet dereotu
* 1 demet maydonoz
* 4 çay kağışı domates salçası
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* 2 çay kaşığı tozşeker
* 2 çay kaşığı tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 2 adet limon suyu
* 2 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
Önce iyice yıkadığınız mercimekleri orta boy bir tencereye koyup üzerine tam çıkacak kadar su ekleyin.
* Orta ısılı ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.Bu işlemi daha kısa sürede düdüklü tencere ile de yapabilirsiniz.
* Haşlanan mercimekleri süzdürüp derin bir kabın içine aktarın.Bu arada kuru soğanları soyup tavla zarı şeklinde çok ince doğrayın.
* Taze yeşil soğanları maydonoz ve dereotunu ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik dilimleyin.
* Hazırladığınız bu sebzelerin hepsini haşlanmış mercimeklerin üzerine aktarıp kaşıkla karıştırın.
* Tuz ve karabiberle beraber toz kırmızı biberi de üzerlerine serpin.Salçayı beraber zeytinyağını da ilave edip toz şekeri katın.
* Böylece hazırladığınız dolma içini kaşıkla yada elinizle iyice karıştırın.Öte yandan salamura asma yapraklarını kaynar suya batırıp 2-3 dakika tutup çıkartın.
* Elinizle suyunu sıkıp yaprakları tek tek açarak bir tepsinin içine sıralayın.
* Yaprakların parlak kısmı dışa gelecek şekilde içlerine birer çorba kaşığı hazırladığınız mercimekli harçtan koyup dolma gibi sarın.
* Geniş bir tencerenin altına birkaç yaprağı açarak yayın.Üzerine sıkıca sardığınız dolmaları aralıksız dizin.
* Dolmaların üzerine limon suyunu gezdirip tencerenin kenarından da sıcak suyu dökün.
* Eğer mevsimiyse 7-8 adet yeşil can eriğini de dolmaların arasına serpiştirin.
* Yemeği orta ısılı ateşte en az 30-35 dakika pişirip ılık yada soğuk olarak servis yapın."ERHAN"

HURMA AĞACI

Susamlı Tavuk:MALZ.
Tavuk pirzola
* Tuz ve Susam
YAPILIŞI: İstediğiniz kadar tavuk pirzolayı teflon tavaya koyun.
* Kendi suyunu bırakıp, geri bu suyu çekmesini bekleyin.
* Tavadan servis tabağına aldığınız tavukların üzerine susam serpiştirip servis yapabilirsiniz."ERHAN"

HURMA AĞACI

Gül Tatlısı:MALZ.
2 çay bardağı irmik
* 2 çay bardağı zeytinyağı
* 2 çay bardağı yoğurt
* 125 gr margarin
* 5 su bardağı un (yinede kendiniz ayarlayın)
* 1?er pkt kabartma tozu ve vanilya
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz
Kıvamı İçin:
* 3 su bardağı su
* 3 su bardağı şeker
* bir kaç damla limon suyu

YAPILIŞI:
Margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya ve irmiği güzelce karıştırın.
2. Kaşıkla azar azar un ilave edin, aynı zamnada hamuru karıştırın.
3. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
4. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
5. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak merdane ile incecik açın.
6. Çaydanlık kapağı ile daireler kesin
7. Karşılıklı kenarlarından 4 çizik atın.
8. Çiziklerin ortasına istediğiniz kadar ceviz koyun.
9. Her çentiği dairenin ortasına doğru gül yaprağı gibi kapatarak kenarlardan hafif bastırın.
10. Yağlı tepsiye dizdiğiniz gülleri 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin.
11. Pişmesine yakın şerbetini hazırlamaya başlayın.
12. Su ve şekeri kaynayana kadar ocakta tutun ve kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
13. Fırından çıkan tatlıların üzerine şerbeti dökün.
14. Şerbetini çekene kadar dinlendirip toz fıstıkla süsleyerek servis edin.
Not:
1. Hamur ve şerbet sıcak olacak.
2. Açarken hamuru mümkün olduğu kadar ince açın ki hamurlaşmasın."ERHAN"